海膽醬烤臺山生蠔色澤誘人。

????江門日報訊 （文/圖 記者/呂中言）近日，由江門市技師學院主辦的“五邑海味特色菜研發(fā)菜品推廣活動（第二場）”在江門富力萬達嘉華酒店舉行。本次活動是江門市技師學院深化“粵菜師傅”工程、推動產(chǎn)教融合的重要舉措，集中展示了“五邑海味特色菜”研發(fā)成果。

????活動匯聚了來自江門、中山、珠海等地餐飲行業(yè)協(xié)會、知名酒店及職業(yè)院校的優(yōu)秀粵菜師傅。江門市技師學院及其合作企業(yè)共同展示了8道匠心獨運的五邑海味創(chuàng)新菜品，其中，邑味黃金蝦和海膽醬烤臺山生蠔，以其獨特的烹飪創(chuàng)意成為焦點。邑味黃金蝦色澤誘人，鮮蝦就像披著一層金燦燦的“鎧甲”，剛端上桌，一股濃郁的咸鮮香氣便隨之撲鼻而來，用筷子輕輕一觸，能聽到外殼細微清脆的碎裂聲；海膽醬烤臺山生蠔，選用的是臺山本土生蠔，經(jīng)恰到好處的烤制，讓蠔肉依然飽含汁水的同時，與海膽醬融合在一起，微微沸騰，發(fā)出“滋滋”的聲響。

????此外，江門市技師學院還在現(xiàn)場聘任了8位來自大灣區(qū)的粵菜師傅成為學院的“特聘專家”，為培育粵菜匠心傳承人提供更堅實的保障。

????活動現(xiàn)場，江門市技師學院相關負責人介紹了學院在粵菜師傅培訓基地和大師工作室建設上的成績，強調(diào)學院始終堅持將五邑地區(qū)豐富的海鮮食材資源與僑都美食文化相結合，納入教學研發(fā)體系?！白鳛閺V東省‘粵菜師傅’工程的重要人才培養(yǎng)基地，學院長期致力于深化產(chǎn)教融合，深入開展特色菜品的研發(fā)與教學，為粵菜傳承創(chuàng)新注入動力。學院將以本次活動為契機，持續(xù)發(fā)揮連接教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的樞紐作用，以精湛技藝為橋梁，深挖僑鄉(xiāng)飲食文化富礦，助力粵菜文化在傳承中生生不息。”該負責人表示。