調(diào)研組走進(jìn)廣東華悅餐飲管理有限公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。

????江門日?qǐng)?bào)訊 （文/圖 記者/李淑珩） 為推進(jìn)“一老一小”民生事業(yè)，深入落實(shí)“粵菜師傅”工程服務(wù)民生的要求，提升開平市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、中小學(xué)校園膳食服務(wù)的科學(xué)化與精細(xì)化水平，1月5日，由開平市人社局、民政局主辦，廣東省粵菜師傅技能培訓(xùn)基地（江門·開平）暨開平市高技能人才驛站承辦的粵味匠造·營養(yǎng)賦能——2026年開平市營養(yǎng)膳食交流活動(dòng)舉行。

????此次活動(dòng)邀請(qǐng)了廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)醫(yī)院營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員，江門市中小學(xué)校及幼兒園食堂特別監(jiān)督員，江門市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人、副主任醫(yī)師馮淑惠，現(xiàn)場為開平市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、中小學(xué)校園膳食從業(yè)人員帶來“一老一小”營養(yǎng)需求與粵菜健康烹飪理念主題講座。講座中，馮淑惠圍繞老年與學(xué)生營養(yǎng)餐特點(diǎn)進(jìn)行講解，介紹了“一老一小”群體的生理特點(diǎn)及對(duì)應(yīng)的膳食營養(yǎng)需求，講解膳食營養(yǎng)搭配核心原則，并現(xiàn)場推廣“低鹽、少油、鎖鮮”的粵菜健康烹飪理念，進(jìn)一步提升膳食制作的科學(xué)性與適口性。

????參加活動(dòng)的人員還結(jié)合自身食堂膳食方案與專家進(jìn)行交流，紛紛表示受益匪淺?！皡⒓哟舜位顒?dòng)，讓我更加了解長者的膳食營養(yǎng)需求。比如，膳食方案里要增加雞蛋含量以保證蛋白質(zhì)的攝入，餐食制作時(shí)要根據(jù)長者的生理特點(diǎn)進(jìn)行，不僅要讓他們吃得有營養(yǎng)，還要保證進(jìn)食安全?！遍_平市康華養(yǎng)老服務(wù)中心食品安全員、廚師鐘華東說。廣東華悅餐飲管理有限公司是一家專業(yè)團(tuán)膳配餐公司，承接了開平市26所中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐的配送工作。該公司中廚主管吳旭東表示，此次活動(dòng)讓他對(duì)校園餐如何科學(xué)合理搭配有了更深入的了解。“中小學(xué)生處于發(fā)育的關(guān)鍵階段，營養(yǎng)餐的配餐設(shè)計(jì)對(duì)學(xué)生健康成長至關(guān)重要，我會(huì)將今天學(xué)到的知識(shí)融入新菜品的研發(fā)，讓孩子們吃到營養(yǎng)全面的餐食，在吃得飽、吃得好的同時(shí)吃得健康?！眳切駯|說。

????據(jù)悉，此次活動(dòng)開始前，開平市人社局和相關(guān)專家組成調(diào)研組走進(jìn)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)、相關(guān)企業(yè)等，開啟入企技能幫扶指導(dǎo)服務(wù)。調(diào)研組一行實(shí)地查看供餐環(huán)境、操作流程及食品安全管理情況，并細(xì)致檢查了食材來源、儲(chǔ)存條件、食品留樣、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，詳細(xì)詢問餐標(biāo)費(fèi)用、食譜制定及營養(yǎng)搭配等細(xì)節(jié)，并進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，要求必須始終將食品安全放在首位，確保全鏈條監(jiān)管無死角。同時(shí)，要緊密結(jié)合老年人的飲食習(xí)慣和中小學(xué)生的成長發(fā)育特點(diǎn)，科學(xué)制訂營養(yǎng)均衡、口味適宜的食譜，持續(xù)提升供餐質(zhì)量與服務(wù)溫度，讓營養(yǎng)餐真正成為暖胃又暖心的“幸福餐”。