????細(xì)察現(xiàn)狀，困局顯而易見：街區(qū)即便在周末與節(jié)假日（除清明節(jié)外），也往往人流稀少；真正專注燒餅的店鋪寥寥無(wú)幾，反而被大量早餐店、便利店等日常業(yè)態(tài)占據(jù)，難以形成品牌集聚效應(yīng)；街區(qū)整體缺乏統(tǒng)一的文化裝飾與氛圍營(yíng)造，“燒餅”主題未能鮮明呈現(xiàn)，文旅體驗(yàn)感薄弱。
????究其原因，可歸結(jié)為三個(gè)方面：經(jīng)營(yíng)層面，多以家庭小作坊為主，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，衛(wèi)生環(huán)境參差不齊，制約了消費(fèi)體驗(yàn)與行業(yè)形象提升；產(chǎn)品層面，燒餅本身具有較強(qiáng)的時(shí)令性（傳統(tǒng)上以清明期間消費(fèi)為主），日常吸引力有限，且缺乏如“老婆餅”那樣的全國(guó)性品牌知名度，對(duì)外來(lái)游客的拉動(dòng)力不足；環(huán)境層面，街區(qū)緊鄰傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，周邊環(huán)境復(fù)雜，整體定位仍偏向本地居民日常服務(wù)，與游客所需的文旅消費(fèi)場(chǎng)景嚴(yán)重錯(cuò)位。
????對(duì)此，筆者建議采取三項(xiàng)舉措盤“活”恩平燒餅特色街——
????一是推動(dòng)業(yè)態(tài)提質(zhì)，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。以規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程為抓手，支持引導(dǎo)小作坊結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的升級(jí)改造，對(duì)非遺傳承屬性較強(qiáng)、體驗(yàn)較好的店面加大宣傳推廣力度，依法取締現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生較差的小作坊，營(yíng)造“良幣驅(qū)逐劣幣”的市場(chǎng)生態(tài)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體提質(zhì)升級(jí)。
????二是優(yōu)化區(qū)位布局，借勢(shì)引流聚氣。選址上要跳出原有相關(guān)業(yè)態(tài)占比小、氛圍感弱的局限，將特色街整體遷移至熱度較高的景點(diǎn)或人流密集的商超周邊，借力人流紅利及配套設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)客流聚集與文化商業(yè)價(jià)值的雙贏。
????三是拓展消費(fèi)內(nèi)涵，打造綜合體驗(yàn)地?？梢远髌綗灋橹?，適當(dāng)引入簕菜、瀨粉、良西“四薯”等土特產(chǎn)店以及其他恩平名小吃，豐富業(yè)態(tài)組合，讓游客能夠“一站式”體驗(yàn)恩平的美食文化。
????恩平燒餅承載著歷代相傳的手工匠心及民俗技藝，只要能將其與文旅融合，必將成為一張更加閃亮的地方特色名片，成為游客揮之不去的美食記憶。許文富
