????在江海區(qū)江南街道滘興南路，一座現(xiàn)代化工廠里，液氮速凍設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，鮮活的黑魚在自動化流水線上經(jīng)歷了一場奇妙“蛻變”，最終成為餐桌上備受青睞的菜品。這便是百香順（廣東）實業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“百香順”）施展的“食品魔法”。
????2018年，百香順憑借敏銳的市場洞察力，先于同行察覺到速凍黑魚片的廣闊市場，率先拉開國內(nèi)黑魚片標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的序幕。2023年，百香順落戶江海，扎根不到3年，已躍升為黑魚片加工領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。如今，其年產(chǎn)值突破1.5億元，讓小小的黑魚片快速“游”向全國市場，成為江海區(qū)深入實施“百千萬工程”，培育特色產(chǎn)業(yè)的鮮活典范。
????透明化工廠
????從塘頭到餐桌的全鏈條管控
????在預(yù)制菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，消費(fèi)者對于食品安全的關(guān)注度與日俱增。如何讓消費(fèi)者吃得安心、吃得健康，是食品企業(yè)的立身之本。
????走進(jìn)百香順智能化工廠，透過參觀通道明亮的玻璃，一條條鮮活魚片的生產(chǎn)流程清晰呈現(xiàn)眼前——活魚凈化、切片精修、氣泡清洗、液氮鎖鮮……20多道工藝流程一覽無遺。
????透明化生產(chǎn)模式是百香順的一大亮點。通過監(jiān)控屏幕，消費(fèi)者可實時查看生產(chǎn)全流程?！肮S向社會各界開放參觀、接受監(jiān)督，就是要讓消費(fèi)者吃得安心、健康。”百香順董事長助理胡從富說。
????這種“看得見”的自信底氣源于企業(yè)對產(chǎn)品的嚴(yán)格把控?！拔覀儗υ系陌芽貥O為嚴(yán)格，從養(yǎng)殖過程到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每一步都要經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測?！焙鷱母恢钢鵁o框產(chǎn)線介紹，活魚捕撈后需經(jīng)歷12項農(nóng)藥殘留檢測，合格后才能進(jìn)入加工車間；通過三級氣泡放血池去除腥味；再通過金屬探測儀和X光機(jī)確保無異物殘留，為食品安全添上堅實防線。
????目前，百香順規(guī)劃5條生產(chǎn)線，投入自動化設(shè)備80臺以上，遵循GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，研發(fā)并運(yùn)用了國內(nèi)首條無框流水線，采用國際先進(jìn)的電子秤量系統(tǒng)、反滲透凈水系統(tǒng)等，配備了環(huán)境自動控溫系統(tǒng)、機(jī)械手自動碼垛入庫及智能化立體冷庫系統(tǒng)等。“依托先進(jìn)的科技和智能化生產(chǎn)線，工廠年產(chǎn)能達(dá)200噸黑魚片，相當(dāng)于消化20萬公斤活魚。”胡從富說。
????每年20萬公斤活魚涌入，如何最快鎖住極致之“鮮”？
????百香順的答案是：-196℃的液氮速凍技術(shù)。“這項技術(shù)能瞬間鎖住魚肉細(xì)胞的水分和營養(yǎng)，確保黑魚片在解凍后仍能保持現(xiàn)切般的新鮮口感?！焙鷱母槐硎?。
????在包裝環(huán)節(jié)，百香順同樣進(jìn)行了大膽革新。機(jī)械臂靈活舞動，精準(zhǔn)抓取包裝裝入盒中，自動化計量、封口一氣呵成?！耙郧斑@個環(huán)節(jié)需要50個人，現(xiàn)在只需3人便可完成，大大節(jié)省了人力成本?！焙鷱母徽f。
????一條魚的“升值”之路
????推動一二三產(chǎn)協(xié)同發(fā)展
????百香順的發(fā)展，早已不止于“做魚”。在“全產(chǎn)業(yè)鏈”思維的引領(lǐng)下，該企業(yè)與江門、中山、佛山等地的200余名農(nóng)戶簽訂供應(yīng)協(xié)議，通過“定養(yǎng)+合作”模式輸出技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，帶動農(nóng)戶增收致富。
????在江海，該企業(yè)與位于禮樂街道的廣東月光寶盒農(nóng)業(yè)科技有限公司達(dá)成合作，實現(xiàn)了從塘頭到生產(chǎn)線的快速銜接?！芭c本地企業(yè)合作，大大降低了運(yùn)輸成本，也保障了原料新鮮?！焙鷱母徽f。以脆肉羅非魚為例，這種魚應(yīng)用場景豐富，經(jīng)過深加工可制成燒烤串、金湯酸菜魚等多種產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品附加值。
????作為黑魚片行業(yè)領(lǐng)跑者，企業(yè)不斷推陳出新，陸續(xù)推出免漿黑魚片系列、巴沙魚系列、火鍋魚系列等80多款產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)場景需求。企業(yè)還設(shè)立產(chǎn)品展廳與咖啡館，形成“工業(yè)旅游+電商直播”新生態(tài)。
????記者看到，在企業(yè)一樓的“魚想說”咖啡館，消費(fèi)者不僅可以品嘗咖啡，還能品嘗酸菜魚套餐等。這種獨(dú)特的設(shè)置吸引了眾多消費(fèi)者和參觀者。一位參觀者感慨：“這里既能觀看生產(chǎn)過程，了解魚從養(yǎng)殖到加工全流程，又能品嘗美味的魚料理，還能在咖啡館休息放松，這種體驗太新穎了！”
????在江海區(qū)政府的支持下，百香順緊跟時代潮流，積極拓展電商業(yè)務(wù)?！?025年4月，公司正式運(yùn)營電商和直播帶貨業(yè)務(wù)，目前企業(yè)品牌‘魚想說’已上線電商平臺，廣受市場歡迎?！焙鷱母槐硎?，電商業(yè)務(wù)的開展為企業(yè)開辟了新的銷售渠道，進(jìn)一步提升了品牌知名度和市場影響力。
????魚的旅程，遠(yuǎn)未結(jié)束。目前，企業(yè)已為全國1000余家餐飲門店提供定制化服務(wù)，并計劃進(jìn)駐山姆、沃爾瑪、海底撈等商超和餐飲店。“江門是粵港澳大灣區(qū)承東啟西的節(jié)點城市，地理位置優(yōu)越、水產(chǎn)資源豐富、配套設(shè)施完善，未來發(fā)展前景廣闊?！焙鷱母怀錆M信心地說。
