開平市第一中學(xué)校長(zhǎng)陪餐，了解學(xué)生對(duì)食堂的建議。
????新學(xué)期伊始，每到飯點(diǎn)，開平市第一中學(xué)食堂內(nèi)飯菜飄香。該校校長(zhǎng)尹祖榮端著餐盤，與同學(xué)們共進(jìn)午餐。面對(duì)面交流中，學(xué)生們放下拘謹(jǐn)，直言不諱地提出建議。對(duì)于每一條意見，尹祖榮都認(rèn)真記錄，并現(xiàn)場(chǎng)回應(yīng)、即時(shí)交辦。????這是開平市新學(xué)期筑牢校園食品安全防線的縮影。新學(xué)期伊始，開平市將師生的飲食安全與用餐體驗(yàn)作為校園安全的核心關(guān)切，通過構(gòu)建“傾聽—反饋—改進(jìn)—監(jiān)督”全鏈條管理閉環(huán)，從校長(zhǎng)陪餐，到多部門聯(lián)合督查，再到對(duì)校外配餐企業(yè)的全流程追溯，以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措，讓廣大師生“吃得安心、吃得舒心、吃得滿意”。
????文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 敖轉(zhuǎn)優(yōu)
????校長(zhǎng)面對(duì)面陪餐 傾聽學(xué)生心聲
????校長(zhǎng)陪餐并非一次簡(jiǎn)單的用餐，而是一場(chǎng)深入的調(diào)研。
????對(duì)于學(xué)生們提出的意見，尹祖榮認(rèn)真記錄，能解決的現(xiàn)場(chǎng)解決。同時(shí)，開平市第一中學(xué)聯(lián)合赤坎市場(chǎng)監(jiān)督管理所，對(duì)食堂開展了全維度專項(xiàng)督查，并召開現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)。從嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)制度，到常態(tài)化執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”；從嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，到規(guī)范食品留樣與蟲害防治，會(huì)上，執(zhí)法人員為食堂安全運(yùn)營(yíng)劃定了硬標(biāo)準(zhǔn)。
????同時(shí)，在現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)上，針對(duì)校長(zhǎng)陪餐中發(fā)現(xiàn)的問題，開平市第一中學(xué)明確了食堂管理的核心要求：牢固樹立安全第一理念，要求第三方企業(yè)立刻整改；加強(qiáng)內(nèi)部管理，實(shí)現(xiàn)制度上墻、責(zé)任到人；嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)，確保經(jīng)得起檢驗(yàn)；優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升烹飪水平，滿足師生多樣化需求；改善就餐高峰服務(wù)流程，減少排隊(duì)時(shí)間；升級(jí)后廚硬件設(shè)施，提升菜品品質(zhì)。此外，該學(xué)校還同步提出整改時(shí)限與閉環(huán)要求，并開展“回頭看”，確保問題不反彈。
????在開平市忠源紀(jì)念中學(xué)，同學(xué)們常常能見到值班教師陪餐。他們現(xiàn)場(chǎng)記錄菜品分量、口味及學(xué)生們反饋的意見，讓食堂管理有了最直接的“民意直通車”。“我經(jīng)常在食堂看到校長(zhǎng)、老師陪餐，他們一邊吃，一邊詢問學(xué)生對(duì)于飯菜的感受?！痹撔W(xué)生黃曉峰為學(xué)校的食堂環(huán)境和飯菜點(diǎn)贊。在他看來，這種師生同餐的場(chǎng)景，不僅是對(duì)食品安全的監(jiān)督，更是一種溫暖的陪伴。
????多部門聯(lián)動(dòng)
????從后廚到餐桌全覆蓋
????為切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，連日來，開平市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市衛(wèi)生健康局和市公安局等多部門單位聯(lián)合出擊，開展校園食品安全專項(xiàng)檢查，以“食”力護(hù)航新學(xué)期。
????檢查組首站到開平市碧桂園學(xué)校，深入備餐間、清洗消毒區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)核查從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)溯源、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員手持檢查清單，逐一核對(duì)，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)，并督促工作人員嚴(yán)格落實(shí)生熟食材分開處理、刀具砧板分類使用等操作規(guī)范。
????開平市碧桂園學(xué)校校長(zhǎng)譚家文介紹，該校主要從人防、物防、技防三大塊入手，落實(shí)食品安全。“校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)、餐廳經(jīng)理等層層落實(shí)。同時(shí)，每一天的菜品都會(huì)留樣。此外，借助‘邑食安’平臺(tái)，推動(dòng)‘明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)’，讓后廚操作全程可見?！痹撔W(xué)生周韋妙對(duì)學(xué)校的早餐贊不絕口：“學(xué)校的早餐很豐富，有炒米粉、椰子糕、蒸包等等，我最喜歡吃炒米粉?！?/p>
????延伸監(jiān)管觸角
????把好校外配餐“入口關(guān)”
????校園食品安全不僅落實(shí)在校內(nèi)，更延伸至校外配餐的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。開平市華悅餐飲管理有限公司承擔(dān)著開平市26所學(xué)校的午餐配送任務(wù)，每天送餐量約8500份，服務(wù)范圍廣、影響大。在該企業(yè)，檢查組通過現(xiàn)場(chǎng)查看、臺(tái)賬核對(duì)、人員問詢、流程督導(dǎo)等方式，對(duì)原料采購(gòu)儲(chǔ)存、加工烹飪、分餐配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查。
????據(jù)了解，開平市華悅餐飲管理有限公司通過五道“安全閥”落實(shí)食品安全。第一是食材驗(yàn)收，進(jìn)貨單、檢測(cè)檢驗(yàn)報(bào)告必須隨貨品進(jìn)行驗(yàn)收。第二是烹飪加工環(huán)節(jié)，所有食物燒熟煮透，菜品中心溫度時(shí)刻檢測(cè)。第三是做好食品打包運(yùn)送環(huán)節(jié)。第四是餐具消毒。第五是做好食品留樣工作。
????新學(xué)期，從校內(nèi)食堂的精細(xì)化管理，到校外配餐的全流程追溯，開平市正通過構(gòu)建全鏈條的食品安全守護(hù)網(wǎng)，牢牢守住校園食品安全底線。
????相關(guān)新聞
????蜆岡鎮(zhèn)開展校園食品安全與消防安全專項(xiàng)檢查 全面排查整治安全隱患
????江門日?qǐng)?bào)訊 （記者/張華熾）為切實(shí)保障廣大師生飲食安全與校園消防安全，筑牢校園安全防線，近日，蜆岡鎮(zhèn)聯(lián)合各相關(guān)部門組成專項(xiàng)檢查組，深入蜆岡學(xué)校、開平機(jī)電學(xué)校及蜆岡幼兒園，開展校園食品安全與消防安全專項(xiàng)檢查，全面排查整治安全隱患，守護(hù)師生生命健康安全。
????檢查組直奔各校園食堂關(guān)鍵區(qū)域，先后深入操作間、食材倉(cāng)庫(kù)、師生就餐區(qū)等重點(diǎn)場(chǎng)所，通過實(shí)地查看、翻閱臺(tái)賬、現(xiàn)場(chǎng)詢問等方式，對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、加工制作、餐具消毒、食品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，詳細(xì)了解食堂衛(wèi)生管理、人員健康管理等情況，確保食品安全各環(huán)節(jié)可控可管。
????同時(shí)，檢查組對(duì)校園消防設(shè)施配備、用電用火安全、消防通道暢通情況及食堂環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查滅火器、消防栓等消防器材是否完好有效，仔細(xì)查看用電線路、燃?xì)馐褂玫仁欠穹习踩?guī)范，杜絕消防安全隱患。
????檢查過程中，檢查組發(fā)現(xiàn)部分校園存在食堂區(qū)域雜物亂堆放、滅火器過期需更換等問題。針對(duì)排查出的安全隱患，檢查組現(xiàn)場(chǎng)交辦、立行立改，明確整改要求、責(zé)任人和完成時(shí)限，督促學(xué)校負(fù)責(zé)人提高思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題逐項(xiàng)整改、不留死角、不漏盲區(qū)，確保隱患整改落地見效。
????檢查組強(qiáng)調(diào)，校園安全無(wú)小事，各學(xué)校要切實(shí)履行主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范食堂管理和消防安全管理，健全完善日常巡查、隱患排查整治等長(zhǎng)效機(jī)制，加強(qiáng)工作人員安全培訓(xùn)，規(guī)范操作流程，從源頭防范各類安全風(fēng)險(xiǎn)。
????接下來，開平市將持續(xù)加大校園安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開展專項(xiàng)巡查檢查，強(qiáng)化協(xié)同配合、形成監(jiān)管合力，切實(shí)守護(hù)好師生“舌尖上的安全”，全力營(yíng)造安全、放心、健康的校園環(huán)境。
