恩平商家推出的“土豆米炒飯”。

????江門日報(bào)訊 （文/圖 記者/周曉營） 5月14日，恩平市牛江鎮(zhèn)出產(chǎn)的“土豆米”拿到生產(chǎn)許可證，標(biāo)志著這款由恩平馬鈴薯作為原材料深加工的農(nóng)產(chǎn)品，可以擺上貨架、走進(jìn)千家萬戶。在牛江鎮(zhèn)圩鎮(zhèn)“牛江優(yōu)品”專賣店，“土豆米”已擺放在醒目的位置，專賣店的“連體店”心喜咖啡店內(nèi)，“土豆米炒飯”同步上線菜單，接受市場檢驗(yàn)。

????恩平是廣東地區(qū)僅次于惠東縣的馬鈴薯種植地區(qū)，有悠久的冬種馬鈴薯傳統(tǒng)，每年冬種馬鈴薯面積穩(wěn)定在3333.33公頃（5萬畝），產(chǎn)量超12萬噸。近年來，受市場沖擊，恩平馬鈴薯的價(jià)格有所下滑，影響了馬鈴薯種植規(guī)模，種植戶信心動搖。

????去年8月，廣東馮如創(chuàng)新技術(shù)服務(wù)有限公司（以下簡稱“馮如公司”）和整素食品科學(xué)和加工研究（深圳）有限公司（以下簡稱“整素公司”）簽訂“土豆米”項(xiàng)目合作協(xié)議，依托中國科學(xué)院院士吳奇團(tuán)隊(duì)研發(fā)成果，在牛江鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)“土豆米”生產(chǎn)線。

????“近年來，在一線城市很多年輕人都喜歡融合料理、分子料理，這種‘漂亮飯’很符合當(dāng)下年輕人追求的時尚消費(fèi)價(jià)值。”心喜咖啡店負(fù)責(zé)人阿華表示，“土豆米”的生產(chǎn)其實(shí)也是一次分子料理的過程，是用新鮮馬鈴薯加上玉米、莜麥等經(jīng)熟化加工制成的重組米，外觀是深土黃色。用電飯煲煮熟后顆粒松散，像小花瓣一樣一瓣一瓣的。

????“土豆米口感很特別，用來炒的話最好是冰凍一下，或者是保存隔夜再炒?！卑⑷A說，“土豆米”搭配玉米粒、紅蘿卜粒做炒飯，風(fēng)味不錯。同時，“土豆米”的血糖生成指數(shù)低于普通大米，適合控糖人群食用。

????牛江鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將進(jìn)一步向轄區(qū)餐飲企業(yè)推廣、宣傳“土豆米”，在菜式方面引導(dǎo)本土餐飲企業(yè)利用“土豆米”創(chuàng)作出新穎的本土風(fēng)味菜肴，進(jìn)一步推動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

????據(jù)了解，目前“牛江優(yōu)品”已有超過20個單品，包括夏威夷果仁、鮑魚鮑汁預(yù)制菜、法式鵝肝等獨(dú)特產(chǎn)品，所有產(chǎn)品均產(chǎn)自牛江鎮(zhèn)，在牛江鎮(zhèn)設(shè)有生產(chǎn)線生產(chǎn)或種植制作。